服务员手册（通用10篇）

　　(2)婚假：凡在本公司工作满______年以上有签定劳动合同的适龄青年结婚时可享受有薪假期______天，符合晚婚年龄的享受有薪假期______天。

　　(3)丧假：凡在本公司工作满______年以上有签定劳动合同的员工，如其直系亲属(指配偶、父母、配偶父母、祖父母、子女、兄弟姐妹等)不幸去世，可申请______天的有薪丧假。

　　(4)病假：员工因病不能坚持工作，必须事先请示上级，经批示后方可请病假，假条备人事部。病假期间不享受工资待遇，员工每月累计病假不得经常超过______天，否则公司可解除聘用，除非住院(但需出示县级以上医院证明或由县级以上医院开具的休假建议条)。

　　(5)事假：员工因故需请事假的，必须先请示上级，经批准后方可请事假，假条备人事部，未经批准不得无故缺席或擅离工作岗位。事假期间不享受工资待遇，员工每月累计事假不得经常超过______天，否则公司可解除聘用，除非确有特殊情况。

　　(二)教育培训：公司为了提高员工的管理水平，服务水准、知识水平、技术水平，员工必须接受教育培训，受培训的员工在合同期内要为公司服务，否则必须赔偿所支出的有关培训费用。

　　(三)生活福利

　　(1)按公司规定的范围，员工可以享用公司的福利设施，包括卫生设施、员工宿舍，但需办理手续，得到许可后方能使用。员工不得带亲朋好友留宿员工宿舍。

　　(2)员工上班时间每天可享用______餐免费餐或按公司的规定发给生活补贴费。

　　(四)灾害补偿

　　(1)员工因公而致伤、病、残时应立即就近送医院抢救治疗并报告人事部，治伤养伤期间照发薪金并酌情给予医疗补贴。

　　(2)员工因公而致亡者，将按政府有关劳动保护条例之规定办理补偿。

　　五、表彰

　　本公司员工凡符合下列条件之一者可以表彰

　　(一)表彰条件

　　(1)努力钻研业务，对提高业务水平和工作效率有所发明、创造、改革、提高，有显著成效者;

　　(2)爱店如家，积极工作，热情服务，创造优异的成绩者。

　　(3)努力拓展业务，积极开展市场销售，对酒楼营业有特殊贡献者;

　　(4)在为宾客服务中，深入细致，热情周到，使宾客深感满意而受到赞扬感谢者;

　　(5)严格控制开支，节省费用有显著成绩者;

　　(6)防患于未然，为保护人民生命财产安全，见义勇为，有特殊功劳者;

　　(7)拾金不昧者，为酒店赢得声誉;

　　(8)帮助宾客解决危难，妥善处理客人病、伤，受到客人表扬者;

　　(9)维护酒楼正常营业秩序，揭发、检举坏人坏事者;

　　(10)工作中坚持原则，秉公办事、廉洁奉公者;

　　(11)发现事故苗头不对及时汇报，防止重大事件发生减少酒店损失者;

　　(12)在其它方面有突出贡献者。

　　(二)表彰形式：口头表扬、通报表扬、授予奖状、授予奖品、授予奖金、加薪晋级。

　　(三)表彰程序：由基层领班、主管报告经理，由经理报告总经理批转人事部。

　　六、处罚

　　(一)处罚条件

　　(1)员工凡犯有下列条规之一，重者扣发薪金______元，轻者进行批评教育。

　　1)上班不打工卡或请他人代打卡及代打卡者。

　　2)不修仪表，不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。

　　3)工作态度不认真，不履行职责，不按操作规程操作。

　　4)不按手续和制度处理业务。

　　5)工作不负责而引起客人不满。

　　6)工作时间看电视、听收录机、看书报等。

　　7)工作时间内串岗，打私人电话、饮酒，唱歌及酒后上班。

　　8)在酒楼内随地吐痰、丢杂物、果皮等。

　　9)未经允许使用客人的设备、设施、用品。

　　10)将未用设备挪为它用。

　　11)违反安全规则和保密守则。

　　12)上下班不走职工通道。

　　13)无故迟到、早退。

　　14)上班时睡觉。

　　15)未经经理同意，擅自调班、调休。

　　16)未经许可，擅自使用公司长途电话、传真机、复印机和电脑等。

　　17)下班不接受保安检查。

　　(2)员工凡犯有下列条规之一，扣除薪金______元/次，领班以上管理层情节严重者降职处分

　　1)擅离工作岗位，经常迟到、早退，无心工作;

　　2)对上级不尊重不礼貌，违反或不服从上级的工作指令和工作调动;

　　3)对抗正确的业务督导，煸动他人破坏或企图破坏正常的工作秩序。

　　4)对宾客粗暴或不礼貌，对他人施加暴行、威胁或勒索。

　　5)蓄意损耗、损坏酒楼或客人物品;

　　6)拿取或偷食酒楼或客人食品;

　　7)擅自携出或企图携出酒店物品;

　　8)代客人在本酒楼外代购本酒楼有售的商品，令公司造成经济损失，在酒楼内私售私人物品;

　　9)利用工作之便索贿受贿，贪污或企图贪污公司的钱物;

　　10)制造谣言或恶意中伤本公司的声誉或其他员工的名誉。

　　11)行为不端，作风不轨，丧失人格、店规和国格;

　　12)因工作失职而造成灾、伤或其他事故;

　　13)在酒楼内打架、争吵、粗言秽语、赌博、喧哗。

　　14)盗窃酒楼、宾客或同事的财物，拾到客人物品不上交据为己有;

　　15)出示假的病假条;

　　16)严重违反酒楼员工餐厅或宿舍管理条例;

　　17)泄露公司机密;

　　18)违反公司安全条例及安全管理制度;

　　19)将宾客、同事的财物遗失、破坏却没有及时上报，对调查提供假信息。

　　(3)员工凡有下列条款之一，重者解雇轻者劝其退职

　　(a)在酒楼内斗殴、恐吓、威胁、危害同事;

　　(b)工作时间内醉酒或服食麻醉药物;

　　(c)有不道德行为或耍流氓;

　　(d)将犯罪分子带到酒楼作案，或介绍娼妓;

　　(e)携带违禁物品如：武器、毒品、爆炸品、易燃品等进入酒楼内，违反防火规章，造成事故隐患。

　　(f)向客人索取小费或财物;

　　(g)收受贿赂或向他人行贿;

　　(h)月累计无故旷工达______天以上;

　　(i)利用公职谋私利，与宾客串谋损害公司利益;

　　(j)传播、收看黄色淫秽书刊、录像等黄色物品;

　　(k)拒不接受上级或有关部门的调查;

　　(l)管理不善造成公司严重损失;

　　(m)经常违反公司规定，屡教不改者;

　　(n)丢失公司重要钥匙、印章、单据;

　　(o)触犯《治安管理条例》及国家任保刑事法律。

　　(二)处罚方式

　　(1)批评教育：当面或在一定范围内进行批评教育;

　　(2)扣发薪金：按犯错误程度和认错态度决定扣发薪金额;

　　(3)发过失书：写检讨书，发过失通知书，得_______次过失者，自然被解雇;

　　(4)降职处罚：写检讨书，降职处理或调动其工作;

　　(5)劝其退职：写检讨书，劝其退职;

　　(6)解雇处罚：员工犯有重大过失，公司可对其立即解雇。

　　(三)处罚程序

　　1.员工犯有过失，第(1)条中任何一条，由领班或直接经理执行;

　　2.员工犯有过失第(2)条及第(3)条，由经理及总经理批准，报人事部执行;

　　3.员工如果对处罚或处理意见不服，可以向上一级或越级上诉;

　　七、安全守则

　　(1)注意防火、防盗，如发现事故苗头或不正常现象，必须立即报告有关领导和保安部，并及时查找处理防患于未然。

　　(2)班前、班后要认真检查不安全因素，消除不安全隐患，确保酒楼、宾客、员工生命财产安全;

　　(3)禁止客人小孩在酒楼内玩火、玩电、玩水，避免意外事故发生;

　　(4)不准将亲友和无关人员带进工作场所，不准在值班室或员工宿舍留客住宿;

　　(5)如发现形迹可疑、犯罪人员、精神病患者，应及时报告直接上司、总经理室和保安部抓紧处理;

　　(二)火警。如遇火警必须采取如下措施：

　　(1)保持沉着镇静，不可惊慌失措;

　　(2)呼唤同事协助，就近按动火警警铃。

　　(3)切断一切电源开关，并将火警现场的门窗关闭;

　　(4)利用就近的灭火器材将大火扑灭;

　　(5)若因漏电引起的火灾，切勿用水或用泡沫扑灭;

　　(6)如火势扩大面致有生命危险，必须引导客人撤离火警现场。

　　(7)保安部要通知消防、公安部门和医院。

服务员手册 篇2

　　一、值日生需提前到岗，7：50前卫生打扫完毕，卫生包括室内、卫生间、室外门脸玻璃，柜台由个人负责，保持清洁明亮。

　　二、服从分配、服从管理，不得损毁店面形象，透露店面机密，精神饱满地进入工作状态，不得面带倦意，坐姿、立姿都要大方得体。

　　三、员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神做好本职工作。

　　四、上班不得迟到早退、旷工;上班时间不得嬉笑、打闹、睡觉而影响本店面形象，迟到30分钟扣50元，30分钟后扣100元，当天未来者按旷工处理，早退人员扣100元，旷工一天扣除三天工资，旷工三天当自动离职处理，请假需提前一天申请，经过经理同意方可请假。