2024酒店管理实习心得体会范文（精选35篇）

　　4、对于有过表扬的客人录入客历，对表示还会回头的客人建立跟踪维护台帐。

　　5、对于抱怨的顾客，安排专人拜访，汇报拜访情况，并录入客历档案。

　　6、为住店客人过生日、为曾经住过这里的客人寄生日贺卡。

　　第二大机制 员工培养机制

　　员工来店前素质不高不是我们的错，来店后素质没提高就是我们的错。

　　一)新员工岗前培训

　　1、新员工，无论是应聘的何种岗位，都要到培训部进行为期一周的岗前培训。

　　2、岗前培训由培训教师根据他首先要做什么来设置：酒店共性应知、青岛共性应知，问候礼让、热情待客标准培训和演练，酒店文化核心理念，评估考核标准，严重违规违纪处罚标准。

　　3、通过案例教育、组织新学员亲身体验等方式，加深新学员对酒店文化和管理模式的了解，安排学员在培训期间帮工一次，体验二线为一线服务，上工序为下工序服务，全员为客人服务。

　　4、一周的岗前培训结束后，对新员工进行岗前培训的考试，并请信反部到培训教室做学员对酒店的评估。

　　5、考试合格者办理上岗手续，考试不合格者或培训老师评估不合格者劝退。

　　二)师傅带徒弟上岗

　　1、岗前培训合格的员工，使用部门经理要给新上岗学员指定一名师傅，并和师傅一同到人资部领新学员上岗。由部门经理和人资部见证师傅、徒弟双方签署师徒协议将师徒双方的责任、义务和权利规定明确。

　　3、根据岗位性质的不同，学徒期限也不同，从二周到三个月不等。

　　新学员学徒期满考取了上岗证之后，才能独立顶岗，并享有岗位补贴。

　　1、上岗证考试分为实做和笔试两部分　实做考试由师傅牵头进行　并经过部门主管和部门经理测试合格者，在员工《上岗证考试申请表》上填写实做测试鉴定意见。

　　2、每个岗位的上岗证分成不同等级　如餐饮服务分为散餐服务、宴会服务和VIP服务　客房服务分为卫班、台班、夜台班，鼓励员工不断学习晋级。

　　3、培训部负责对员工持证上岗的检查，杜绝员工无证上岗或者有证越岗事件的发生。

　　三)基础的知识要反复培训

　　对于酒店概况、营业时间、茶水知识、酒水知识等基本的知识，编制培训材料　每周下发一次，下发到每个员工，反复培训，每周考试。

　　四)部门、班组的业务培训

　　每个部门、班组每周必须进行两次业务培训，每次不少于1小时，其中部门经理每周必须亲自组织一次专项业务培训。所有的业务培训在周四上报下周培训计划　培训计划包括7个方面的内容：

　　1、培训时间

　　2、培训地点

　　3、培训材料　详细的培训书面内容

　　4、培训老师

　　5、参加培训学员名单

　　6、培训考试题

　　五、主管、领班培训

　　班组培训效果关键在于主管、领班的培训水平。每周三、由企化部、企管部总监分别组织对各班组主管、领班、骨干进行培训。

　　三)立体化的检查机制

　　1.为什么要检查?

　　人往往喜欢做习惯的事情，习惯走捷径，从一而终很难。当兵的人，每天被子叠成豆腐块。如果不叠豆腐块，能不能打仗?如果能，叠干嘛?如果不能，红军的时候都没杯子，不是照样打仗?叠豆腐块是磨练你的心智，培养你做事一板一眼的心态。

　　下级不会做你要求的　只会做你检查的。哪里没有检查，哪里就有问题。为了好的养成　检查、检查　坚定不移。

　　2、如何执行检查

　　海景的做法：上级检查下级——检验验收，检查上级是否检查——稽查检查检查人员的检查是否做了

　　上级一定要检查下级做的工作。上级检查后，质检部要去验收。能否形成闭环?上级如果不检查，下级是否还搞卫生?质检如果不验收，上级是否还检查?结果就又加了一个部门：稽查部。稽查部不用去管到位的结果如何，因为业务上不一定懂，但是只要管住是否确实检查、验收了就行。

　　3、检查处罚的落实

　　一、反馈至责任人：职能部门下达处罚通知单，书面或口头通知部门，部门反馈至员工

　　二、处罚出处：只动奖金不动工资; 班组、部门、酒店处罚三级返还

　　4、处罚遵循的原则

　　下级出错上级负责 (50%，连带责任)

　　5、检查的形式

　　全方位、多角度、网络化检查

　　人人受检查　事事、时时有人查。

　　6、从谁来检查的角度分为

　　全员都是检查者

　　1)员工自查

　　2)下工序对上工序的自然检查

　　3)上级　主管、经理　检查

　　4)职能部门每日专业分工检查

　　九大职能部门：企化、企管、培训、质检、信反、人资、财务、稽查、保安;

　　8、从检查手段划分为：　 　明查 、暗查

　　1)暗访 ：录音笔检查

　　2)录像检查 ：录音电话检查

　　3)体验式消费检查

　　9.“问题管理”模式

　　一、日常工作中，发现问题，要求能够整改的必须在最短时间整改，因客人已到不能当即整改的，必须待客人离开后督促快速整改。确实因为条件限制无法当日整改的，下整改单整改。

　　二、每天晚上召开当日问题反馈通报会，当场研究解决办法，使次日不再发生同类问题。

　　答案三：

　　我看到的海景并非外界传颂、唱赞歌那么完美的酒店。海景具有非常好的理念和机制，它的服务确实无可挑剔，普遍受客人赞美。同时一些做法又是充满争议和不被部分员工接受的，甚至是自相矛盾的。

　　如下是一些争议：

　　1.海景的墙报很多，到处都是。光员工饭堂的墙报我想至少3天才能看完。墙报大部分用A3纸制作，上面的跟本就看不清。我想可能是给学习的人拍照的。论坛就有人说：“人力+财力+物力的大力浪费+重复浪费+挖空心思+弄虚作假=海景独创”。

　　2.关于表格化及量化管理，论坛有员工说：“但是有量化啊，不完成就扣钱，怎么办呢?怎么办呢?弄虚作假。海景上上下下各个部门每天都在重复着一件事，弄虚作假”。

　　3.员工在店期间所受的严厉处罚。仅“弄虚作假”的处罚条例有6大类108项。最高1000元直至开除，最低罚款50元。海景在新员工刚入店的第一个月，处罚可以减免，第二个月减免50%，第三个月就不再减免了。“客人投诉，客人丢失物品，要员工承担。酒店是不会花一分钱的。比如，客人在就餐中吃出什么异物，要求更换菜品，这个更换的菜品费用就落在责任部门身上，部门的钱哪里来?还是从员工身上扣下来的。羊毛出在羊身上，就是这个道理。去年夏天，在烧烤就餐的客人丢了三万多块钱，客人要求赔偿，酒店把赔偿的费用全部摊在了相关部门的员工身上。还有一次，客人的一辆价值6万多元的汽车在酒店中丢失，客人要求赔偿，酒店又把这部分赔偿费用摊在保安部员工身上”。 20xx年10月份，罚款数额是76万余元。

　　4.海景员工工作12小时，管理人员超出12小时。仿东莞、深圳工厂管理模式，员工劳动强度大。但加班收入高，收入主要来源于加班。海景的基本工资1240元，青岛市最低工资标准所有员工一样。

　　5.检查多、压力大。员工的工作可能要经过11关检查：主管、经理以及八大职能部门：培训、质检(质检员、质检经理)、人资、企化、企管、财务、稽查、保安。检查问题要公告，写检讨书。有一项“不称呼客人、同事”专项检查。管理人员连带责任。

　　6.员工自由度小、限制多，外出、离岗、串岗(包括同一部门)要填写表格，要报告上司，与东莞工厂模式一样。除了三种人外，不能带手机上班。

2024酒店管理实习心得体会范文 篇31

　　家是温馨的港湾，家能给人以欢乐、舒服的感觉，让人在疲乏或高兴的时候第一个想到它。我不仅有一个生我养我的小家，而且还有一个团结进取的大家---那就是酒店。我们都来自五湖四海，信任大家都听过“有缘千里来相见〞这句话，正因为有缘，让我们相识、相聚在这里一起组成了一个和睦、美妙、团结的大家庭。

　　每天在到酒店上班的路上，我总有说不出的高兴，因为欢乐的音符向来在心中跳跃。随着刚才变绿的枝叶发芽，我想家，想那个父母常常在我声旁嘘寒问暖的小家。我想家，想这个每天都在奔走劳碌、奋斗、上进的大家。正所谓“在家靠父母，出门靠伴侣〞，在这里有许多的兄弟姐妹，长辈领导伴侣。他们用春天般的暖和，夏天般的热烈来关爱、帮忙我们。从他们身上我学到生活的乐趣，也懂了工作的乐趣。我在这里学习、工作，抓住每一个时机锻炼自己，不断的进展完美自己，我常常憧憬明天：一个崭新的自我，成熟的.自我，能够浮现在大家的面前。