西餐礼仪（精选33篇）

　　德国菜则是略带酸味，生菜较多。

　　意大利菜以原汁原味闻名，且喜用面食做菜。

　　西方各国饮食规矩、礼节大同小异，但是同我们的习惯很不一样。我们认识西餐，首先要熟悉、掌握下列各项。

　　应邀

　　被邀请参加宴会以及接受邀请，是主、客友好关系的体现。是否出席宴会，西方人士常在请柬的右下角书写下列短语，提醒被邀请者：R.S.V.P.(谨请答复);Regrets only(因故不能出席，请答复);To Remind(“备忘”。已口头商定，不需答复，只起提醒作用)。

　　如应邀，可在感谢之后表示：“很高兴，接受邀请。”如不能出席，可表示“感谢邀请，但是由于此前另有安排，很遗憾，不能出席。”临时因故不能出席，也应尽早通知对方并表示歉意。

　　关于出席宴会着装问题，邀请人往往会在请柬的.左下角标上如下英文字：

　　Formal(正式服装——指西方国家礼服，其他国家的民族服装，但一般西服不在此列);Black tie(黑领结——指晚餐礼服，也称小礼服);Suit(套装——指西服，需上下一色并扎领带);Informal或Casual(便装)。

　　送花

　　西方人士喜欢举行家宴招待朋友。赴宴时，客人如能带上一束花或小工艺品、小食品献给女主人，主人会很高兴。如果是大型招待会，根据双方关系，有时送花篮祝贺，提前摆放在招待会现场。

　　问候

　　如主人夫妇迎客，客人应先同女主人握手问好，献上花束，再同男主人握手。然后由主人或主方人员引入客厅，同其他来宾见面，服务员会送上饮料或低度数酒类供客人享用。

　　入座

　　何时由客厅进入宴会厅，须听从主人安排。如事先未通知座次，很可能在宴会厅门口有座位示意图，客人应自己去找本人的座位位置。入座时应从椅子左方就位，离席时才从右边离开。男宾应帮助右边的女宾挪动椅子，待女宾坐好后，自己再就座。入座就餐时，身体略靠近餐桌。

　　餐巾

　　当主人示意就餐开始或拿起餐巾时，客人才可照样去做。餐巾通常是对折，折口朝外，下边一半略长，平铺在双腿上。在中国，可把餐巾一角压在餐盘垫盘之下，使餐巾搭在腿上。这样做的目的，是防止进餐时油渍直接洒落在衣服上，但是忌将餐巾挂在胸前。可用餐巾一角擦嘴角、手指上的油渍，但是忌用餐巾擦刀叉、盘盏以及擦汗、擦脖颈等。进餐时因事暂时离开，应把餐巾放在座椅上或搭在椅背上。如把餐巾放在餐桌上，就说明离去不再返回。宴会结束，收餐巾时也应以主人为先。餐巾收后放在餐盘旁即可。

西餐礼仪 篇5

　　世界名厨玛丽·安东尼曾说过“烹饪是文明的无名先锋”。谭小芳老师认为，餐饮礼仪作为西方礼仪中的重要内容,其发展和演变同样也集中体现了西方礼仪观念的变化。这主要表现在餐与饮的简单化、自由化。

　　长期以来西餐在欧洲国家的统治地位以及后来对世界各地的影响是不言而喻的。然而西餐礼仪是否是传统的、一成不变的呢当然不是。

　　以中世纪尤其是17世纪法国菜为主流的西餐礼仪在20世纪中期以前是非常正规的,尤其是在正式的西餐宴会上更要毕恭毕敬地遵守这种次序分明、规规矩矩的礼节,诸如刀叉的正确使用、餐巾只能用来擦拭嘴或手指的油渍等,这些在今天看来的确是非常繁杂。

　　在两次世界大战以后,伴随着社会风气的变革和经济生活水平的提高,礼仪文化逐渐向大众化、世俗化发展,单就西餐而言,那种近代小说里一本正经的西餐宴会的.礼节已经日趋简单化。另外,美国人战后在许多领域的革新风气,对西方世界产生很大影响。

　　礼仪讲师谭小芳表示，比起欧洲西餐的正规与严肃来,美国人就比较随便,例如,在正式的西餐宴会中,美国人尽可能地用一只手使用刀或叉,而把另一只手搁在膝上。用右手叉完土豆条后,需切肉时便把叉放到旁边,右手拿刀切,切完以后放下刀,又用右手去叉肉;需要喝饮料时,放下刀或叉,还是用右手去取饮料———这样不断使用同一只手是以前欧洲人所不能允许的。美国人把西餐上很多礼仪都简单化了,这些简单化的礼仪已经更多地为年轻一代所接受。

　　喝饮料的礼仪也比第二次世界大战以前简单了许多,过去单一化、正式的饮酒变为多样化、自由化的喝饮料。过去法国、葡萄牙等西方国家,饮酒非常讲究,喝什么样的酒配何种菜肴以及什么场合喝哪一种酒,都是有固定的习俗与讲究的,如今这些礼俗也都比过去淡化了。

　　但是,简化并不意味着可以不遵守餐饮礼仪。尤其是在正式的公务场合或宴会上,遵守礼仪是自身良好修养的体现,也是对一同参加宴会的人的尊重。礼仪专家谭小芳希望借助上面的小文来为您点透其中门道，提升CQ(CultureQuotient，又称文商)，来优雅地享用西餐美味。

西餐礼仪 篇6

　　西餐菜谱一般是冷盘、汤、热菜2~3道、甜食、水果、咖啡或红茶。进餐顺序也是从冷盘开始，然后是汤、热菜、甜食、水果。至于咖啡或茶，多半是餐后在休息室里同餐后酒一起饮用。面包黄油摆在餐盘的左前方的盘子中，或由服务员送上。

　　讲话

　　西餐宴会讲话或祝酒，一般安排在冷盘之后、热菜之前，先主人后客人。讲话、祝酒辞最后一句往往是为大家身体健康干杯，此时应先与主宾碰杯，再与主桌其他客人碰杯。每碰一次，稍微喝一点，如人太多，可举杯示意，不必一一碰杯。讲话、祝酒时，应一律停止进餐。

　　国歌

　　国庆宴会、为来访的外国国家元首和政府首脑举行的'国宴上，要演奏国歌，往往安排在讲话之后。主人讲话后，奏来访国国歌，客人讲话后奏主方国歌。演奏国歌时，出席宴会的所有人员，均应肃立，除了摄影、摄像记者工作外，现场一律停止走动，待国歌奏毕，方可落座。

　　刀叉

　　小型宴会开始用餐，应待主人示意，客人不要表现出迫不及待。右手用刀，左手持叉。进食中间停顿，刀叉呈“八”状，搭在食盘边上。在美国，如果感到左手用叉不方便，可换用右手，但在欧洲一般左叉、右刀，坚持到底。忌刀叉在盘上发出响声。说话时，不一定要把刀叉放下，在做手势时，不可让刀叉在空中比划。吃完一道菜，刀叉并拢，叉齿朝上，刀口朝内，放在盘子上，服务员就会收走。

　　水盂

　　餐盘的左前方，有时放一水盂，内盛清水，撒花瓣，用于吃完手抓食品后，在盂内洗掉手指上污渍。注意只涮手指部分，不可洗手。盂内清水不可饮用。

　　面包

　　面包、黄油分别放在食盘左前方的碟子里，有时是由招待员送上。取面包用左手，撕下一小块，用刀涂上黄油或果酱。不可用叉去叉、用刀去切面包，不可啃食整个面包。

　　吃相

　　进餐时，身体距餐桌约30 cm，上身端正，头部略前倾。不可把双臂横放在餐桌上，显得懒散。进餐时，不可把嘴凑到餐盘上，不可把餐盘端起，而是用叉取食，放到嘴里，忌舔食，咀嚼食物忌出声。

　　冷盘

　　西餐冷盘常见的有3种：（1）沙拉，即土豆、胡萝卜、黄豆、青豆、熟鸡蛋和调味品调拌而成。（2）冻子，即将煮熟的食品和汁汤冷却凝固而成。（3）泥子，即以动物脑、肝和虾、蟹为主料，配以鸡蛋、芹菜，加佐料搅拌而成。鱼冻、肉冻等可用刀切开，用叉取食，而沙拉、泥子只用叉取食。

　　喝汤

　　汤匙放在餐盘右边，右手持匙舀汤。汤热，不可用嘴吹冷或用汤匙搅拌使其降温。汤用盘盛，汤匙应朝外侧舀起；汤浅，用左手将汤盘稍侧向前方。喝汤不可出声，喝完应将匙放在汤盘的垫盘上，而不是放在汤盘内。

　　热菜

　　西餐鱼多去骨刺，遇有带刺鱼，可用刀将刺轻轻拨出。如鱼刺已经入口，可稍加掩饰吐在叉上，放在食盘边沿上。西餐吃鱼常配柠檬，可用手将其汁液挤在鱼上，以去腥味。肉食，如猪排、牛排等，应用刀切成小块食之，但不要一次切完，一块一块消灭。切肉时，先从左边开始切，用叉叉住，用刀割取，尽量避免让刀发出撞击盘子的声音。

　　上菜

　　招待员上菜依照一定次序，只有走到你左边时，才轮到你取菜。取菜时最好每样都取点，如果实在不想吃某种菜，也可婉谢。

　　剔牙

　　餐桌上最好不剔牙，如实在要剔，也要用餐巾掩口，或用左手遮住嘴，趁别人不注意时剔。

西餐礼仪 篇7

　　一、酒杯的拿法

　　盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯，喝时拿住杯脚下面部分，手不要碰到杯身， 因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的，而手的温度会使它温热起来。敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方，中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。手指尽量伸直，显现手部优美曲线。