关于西餐服务礼仪（通用29篇）
8.如果主菜是肉，应该搭配红酒，鱼应该搭配白酒。上菜前，不妨喝一杯香槟、雪利酒或吉尔酒。
9.餐巾纸可以在用餐前打开。点完菜后，在前菜送来前打开餐巾纸，折叠三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的腿。最好不要把餐巾纸塞进领口。
10.用三根手指轻轻握住杯脚。服务员通常负责将少量酒倒入酒杯中，让客人确定质量是否有误。只要把它当成一种形式，喝一小口，回签Good。然后，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而要把酒杯放在桌子上，由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻轻握住杯脚。为了避免手的温度增加酒精的温度，用拇指、中指、食指握住杯脚，将小指固定在杯子的底部。
11.喝酒的方法。喝酒的时候千万不要吸着喝，而是倾斜杯子，就像把酒放在舌头上一样。轻轻摇动杯子，让酒与空气接触，增加酒味的`醇厚，但不要猛烈摇晃杯子。另外，一边喝一边透过杯子看人是不礼貌的。不要用手指擦杯子上的口红印，最好用面巾纸擦。
12.喝汤也不能吸。先用勺子从后往前舀，勺子底部放在下唇的位置，把汤送进嘴里。勺子和嘴是45°角度更好。身体的一半稍微向前倾斜。当碗里剩下的汤不多时，你可以用手指稍微抬起碗。如果汤装在一个有握环的碗里，你可以直接拿起来喝。
13.吃面包的方法。先用两只手撕成小块，然后用左手吃。吃硬面包时，用手撕不仅费力，而且面包屑会掉到地上。这时，你可以先把刀切成两半，然后用手撕成块吃。避免像锯子一样切面包。你应该先把刀刺进另一半。切割时，可以用手固定面包，以免发出声音。
14.吃鱼的方法。鱼很嫩很脆，所以餐厅经常不准备餐刀和特殊的勺子。这种汤匙比普通汤稍大，不仅可以切菜，还可以舀起调味汁一起吃。如果你想吃其他混合蔬菜，最好用叉子。首先，用刀在鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺穿，刺入一半即可。挑出鱼的上半身后，从头开始，把刀叉在骨头下面，向鱼尾方向划开，把针骨移到盘子的一角。最后切掉鱼尾。从左到右，边切边吃。
15.如何使用刀叉。基本原则是右手拿刀或勺子，左手拿叉。若有两个以上，应由最外一个依次向内取用。刀叉的方法是轻轻握住尾端，食指按在手柄上。用握笔的方式拿着汤匙。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃较大的蔬菜时，可以用刀叉折叠、切割。柔软的食物可以放在叉子平面上，用刀整理。
16.稍微休息一下，刀叉的摆放方法。如果你想放下刀叉休息一下，你应该把刀叉放在盘子的中央。如果刀叉突出到盘子外面，就不安全也不好看。边说边挥舞刀叉是不礼貌的。晚饭后，把刀叉放在四点钟的方向。
关于西餐服务礼仪 篇3
中餐服务礼仪
迎候礼仪
1、微笑问好
2、帮客人接物
3、询问预定
4、拉椅
引座礼仪
餐前服务礼仪
斟茶礼仪：水量一般在3/4左右;斟茶顺序先女主人后女宾;茶柄转至客人右手处。
菜单服务礼仪：询问开桌时间;熟悉特色菜点以及特点;了解常客的饮食习惯;做好记录工作。
敬烟礼仪：点烟工作;换烟缸(以一换一，以二换一)
上下菜服务礼仪
☆上菜礼仪：右边上菜;提醒客人上菜;报菜名。
☆下菜礼仪：征得客人的同意;客人右侧撤下。
送客环节礼仪
结账：核对账单;唱收唱付;当面算清。
征求客人意见
送客
撤台(动作轻拿轻放)
西餐服务礼仪
1、法式服务特点
传统的法式服务在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。通常，法式服务用于法国餐厅，即，扒房。法国餐厅装饰豪华和高雅，以欧洲宫殿式为特色，餐具常采用高质量的瓷器和银器，酒具常采用水晶杯。通常采用手推车或旁桌现场为顾客加热和调味菜肴及切割菜肴等服务。在法式服务中，服务台的准备工作很重要。通常在营业前做好服务台的一切准备工作。法式服务注重服务程序和礼节礼貌，注重服务表演，注重吸引客人的注意力，服务周到，每位顾客都能得到充分的照顾。但是，法式服务节奏缓慢，需要较多的人力，用餐费用高。餐厅窨利用率和餐位周围率都比较低。
俄式服务特点
2、俄式服务是西餐普遍采用的一种服务方法。俄式服务的餐桌摆台与法式的餐桌摆台几乎相同。但是，它的服务方法不同于法式。俄式服务讲究优美文雅的'风度，将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目，让顾客欣赏厨师的装饰和手艺，并且也刺激了顾客的食欲。俄式服务，每一个餐桌只需要一个服务员，服务的方式简单快速，服务时不需要较大的空间。因此，它的效率和餐厅空间的利用率都比较高。由于俄式服务使用了大量的银器，并且服务员将菜肴分给每一个顾客，使每一位顾客都能得到尊重和较周到的服务，因此增添了餐厅的气氛。由于俄式服务是大浅盘里分菜，因此，可以将剩下的，没分完的菜肴送回厨房，从而不必要的浪费。俄式服务的银器投资很大，如果使用和保管不当会影响餐厅的经济效益。在俄式服务中，最大的问题是最后分到菜肴的顾客，看到大银盘中的菜肴所剩无几，总有一些影响食欲的感觉。
