品质管理制度（精选9篇）

　　六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

　　七、公休要按员工休假表休假，并提前一天告知餐厅主管，调休必须到餐厅主管处备案。

　　八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

　　九、落实例会制度，对工作进行讲评。

　　第二节餐具卫生管理制度

　　一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

　　二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

　　三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

　　四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

　　五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

　　第三节餐厅个人卫生管理制度

　　一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

　　二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

　　三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

　　四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

　　五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

　　六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

　　第四节餐厅设施设备保养制度

　　一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

　　二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

　　三、定时清洗空调虑网。

　　四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

　　五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

　　六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

　　第五节考勤制度

　　一、餐厅工作人员上下班时必须签到，严禁代人或委托人代签。

　　三、穿好工作服后，应向餐厅主管报道。根据餐厅需要，由餐厅主管安排值班服务人员，其他人员下班后应离开工作地。

　　四、上班是应坚守岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事。

　　五、需请病假事假的'员工，应提前一天向餐厅主管办理准假手续。请病假三天以上的，需出示医院的有效证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。每月请事假不得超过三天，未经批准不得无故缺席或擅自离岗。

　　六、婚假、产假、丧假按国家劳动法规定，并根据餐厅具体经营情况，由餐厅主管进行安排。

　　第六节服务员岗位职责

　　一、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

　　二、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，店内及夜市地面要及时清扫，店内桌椅和夜市桌椅要摆放整齐并及时清理桌面，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。

　　三、了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。

　　四、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。

　　五、开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

　　六、时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

　　七、对vip客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注。并按其相应标准提供服务。

　　八、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。

　　九、当班结束认真做好收尾工作。

　　第七节勤杂工岗位职责

　　一、上岗需穿工作服佩戴围裙，每日参加班前例会。

　　二、负责餐具、烤肉用具、锅碗瓢盆的洗涤消毒。

　　三、负责每日择菜的工作(休假由厨房替补)。

　　四、负责洗碗池、操作台的保洁和保养工作，并负责洗碗池、餐具、锅碗瓢盆的保管工作。

　　五、负责店内消毒柜、冰柜、冷藏柜的卫生。

　　六、每日营业前，配合服务员清洁店内及店外夜市区域的地面清洁工作，及店内外桌椅的摆放工作。

　　七、负责对餐厅及厨房送来的脏餐具检查是否有破损，并做好破损餐具的登记。

　　八、下班前将洗碗间卫生清洁到位，检查设施设备电源是否切断，水是否关好，主管若无其他工作交代，可签退下班。

　　第八节设施设备保养制度

　　一、室内要经常通风，避免设施、设备受潮。

　　二、面点间的烤箱内不能存放杂物或易燃原料工具。

　　三、和面机、压面机每日上班前检查润滑情况，定期进行保养。

品质管理制度 篇7

　　1.目的

　　为完善本公司品质管理制度，加强对产品品质的监督管理，提升产品品质，保质保量完成生产任务，通过奖优罚劣的手段，以提高全员的积极性与责任性，进而有效达到全员参与品质，全员品管的目的。

　　2.范围

　　本制度适用于益迈斯产品生产实现全过程的所有部门工作人员。

　　3.职责

　　3.1品保部根据检验标准、作业指导、BOM表、图纸、接线图和产品规格说明书等工艺/技术文件要求开具的品质异常处理报告和相关统计记录表格作为奖罚证据，如《进料品质异常单》、《品质异常处理单》、《产品返工通知处理单》、《绩效考核表》、《品质月报》等，相关部门积极配合做好相关工作。

　　3.2生产部负责人、品保部负责人、资材部负责人和工程部负责人负责品质奖罚处置工作，并以《奖惩单》的方式呈示管理部进行批示、审核。

　　4.品质异常的定性范围与类别

　　4.1违反作业指导和计量仪器、工治具等操作规范，造成批量不良。

　　4.2违反检验标准而错检、漏检，致使不合格原材料进厂或不合格产品出厂，造成经济损失的。

　　4.3生产工序间没有按规定频次10PCS/次进行自检、互检而出现品质问题，造成返工、返修或者报废品产生的。

　　4.4因错发、错放产品/材料/文件，对销售/生产产生影响的。

　　4.5因少装、错装造成严重后果的。

　　4.6生产现场物品（原材料、半成品、成品）未按规定摆放、标识，造成混乱或者错用的。

　　5.奖励细则

　　5.1生产员工的奖励

　　5.1.1能及时发现本工序产品品质隐患，避免批量不合格品发生者，给予奖励10元/次。

　　5.1.2发现工艺/技术文件等编写有误，避免产生严重后果者，视其影响程度，给予奖励10-30元/次。

　　5.1.3发现品管员将不合格品误判为合格品，避免或减少品质损失者，视其影响程度，给予奖励10-30元/次。

　　5.1.4互检及时发现上工序产品存在严重品质问题，避免不合格品流入下工序者，给予奖励10元/次。

　　5.1.5对本工序存在的品质问题或隐患，能积极提出改善建议被采纳者，视其改善效益，给予奖励30-50元/次。

　　5.1.6作业员在月度本职工作上未造成任何品质异常，且积极配合品管员工作者，由生产负责人和IPQC共同评选出1名人员，并推举为“质量标兵”后，给予奖励30-50元/次。

　　5.2专职品管员的奖励

　　5.2.1发现工艺/技术文件等编写有误，避免产生严重后果者，给予奖励10元/次。

　　5.2.2发现相关部门资料漏洞能提前预防品质隐患者，给予奖励10元/次。

　　5.2.3当IPQC发现来料有批量不良时，给予奖励10元/批。

　　5.2.4当QA发现成品有批量不良时，参照品保部绩效奖金制度5.3.3进行奖励。

　　5.2.5当IQC月来料检验误判次数为0时，误判以来料检验标准允收水准为基准，且品质月报中IPQC月不良清单的平均来料不良率≦2%时，给予奖励50元/次。

　　5.2.6当IPQC月制程巡检误判次数为0时，即产线拆箱率为0，且品质月报中FQC成品检验合格批率≧98%时，给予奖励50元/次。

　　5.2.7当QA月成品检验误判次数为0时，即客户投诉次数为0，且日均抽检数量＞40台时，给予奖励50元/次。

　　5.3各职能人员的奖励（仓库/采购/工程/技术/测试/维修/文员等）

　　5.3.1季度总结中，在本职工作上从未发生因人为失误而造成品质问题者，由各部门主管自行推举1名表现优异者，并视其职务重要度给予奖励10-50元/次。

　　5.3.2对本职工作上存在的品质问题或隐患，能积极提出改善建议被采纳者，视其改善效益，给予奖励30-50元/次。

　　5.3.3在本职工作上有重大品质改进突出贡献者，视其改进效益，给予奖励100-300元/次。

　　6..处罚细则

　　6.1生产员工的处罚

　　6.1.1未送首件工序产品确认，造成制程批量不合格者，给予处罚30元/次。

　　6.1.2未落实自检造成批量不合格者，给予处罚20元/次。