餐饮服务员的岗位职责集锦（通用32篇）

　　3、开餐后，按服务程序及标准为客人带给优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。

　　4、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。

　　5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

　　6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

　　素质要求

　　基本素质：有职责感和基本的职业道德及良好的纪律素养。

　　自然条件：身体健康、仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。

　　文化程度：具有高中或旅游职业高中毕业学历

　　外语水平：具有初级餐厅服务英语会话潜力。

　　工作经验：有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。

　　特殊要求：处事灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧

餐饮服务员的岗位职责集锦 篇27

　　1、服务员早上9:00前准时打卡上班，到一楼大厅指定地点开班前例会。

　　2、服务员保持标准站姿，检查：仪容仪表、指甲、工号牌。

　　3、服务员工作用具：笔、本、打火机、瓶起子、点菜宝是否齐全。

　　4、服务员在例会上用小本子记录好经理布置的任务和当日工作重点。

　　5、服务员了解新菜品、酒水价格、实价菜品、时令菜、当日估清菜(特别菜品几份)，以便于推销，提高当日营业额。

　　6、服务员跳店内集体抓钱舞时，要求：快、静、齐，面带笑容充满青春活力。

　　7、食用工作餐，服务员按顺序排好队伍到指定地点打饭，保证吃多少打多少的原则，绝不浪费一粒米，知道“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的精神。

　　8、开市9:30——10:30做餐前准备工作，服务员抓紧时间把本包房、区域卫生不合格的地方整改过来，要求台面、包房、卫生间干净、整洁、无异味，无备品不齐，无工程问题，等经理、领导检查。

　　9、服务员了解本包房是否有预案，如有预案，知晓客人的人数，按客人的人数增减餐具、椅子，打水、热毛巾，服务员面带微笑在本包房门口，迎接客人。

　　10、服务员中途服务需掌握说话技巧，做到彬彬有礼、及时给客人倒酒、分菜、分汤、清理台面等，做到让客人满意。用餐时也能感受到我们的优质服务。

　　11、服务员在撤台时，要按着顺序，撤台面上的餐具，要注意，餐盘的菜汤别洒到台布上，抓紧时间翻台、摆台，迎接下一台的客人到来。

　　12、服务员下班时要检查本包房区域卫生，是否合格，灯、风机空调是否关闭，窗户是否关闭，倒垃圾，锁门，打卡下班。

餐饮服务员的岗位职责集锦 篇28

　　点菜员

　　1)接受餐饮服务方面的专业培训，了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用情况，具有一定的营养学和心理学知识，具有较强的促销能力。

　　2)掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及营养价值，服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作认真、善于交际。

　　3)精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟练餐饮情况(如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应情况，管理人员及员工情况)，有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。

　　4)摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。

　　搞好所负责的区域卫生，并注意随时保持干净。

　　5)了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品，有无重点推销和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人沟通。

　　6)与厨房及时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新鲜程度，主动向客人介绍。

　　7)点菜时，注意荤素海鲜搭配，根据客人的人数，推荐菜品数量，规格，介绍新推出的菜品和特色菜。根据客人的消费档次介绍相应的菜品，并介绍各种菜的烹调方法以及口味。

　　掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及营养价值。

　　8)负责管理好所有的菜单和点菜工具，点菜高峰期后，应及时补位，协助其他岗位做好接待工作。

餐饮服务员的岗位职责集锦 篇29

　　传菜员

　　1)负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;

　　2)负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员;

　　3)负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房;

　　4)严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送;

　　5)严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速;

　　6)与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系;

　　7)负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;

　　8)负责传菜用具物品的清洁卫生工作;

　　9)积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。

餐饮服务员的岗位职责集锦 篇30

　　1、熟悉餐前准备、餐中服务、餐后收档流程，有摆台技巧，并能够准确无误的'完成个人岗位工作。

　　2、做好基本的服从工作，能够根据上级领导的指示进行合理的安排，让任务及时有效的完成。

　　3、微笑服务，及时与各部门衔接并沟通。

餐饮服务员的岗位职责集锦 篇31

　　1、仪容仪表端庄、整洁，动作落落大方，准时迎接。

　　2、使用服务礼貌敬语、笑脸迎客及送客。

　　3、热情引顾客入座、拉椅让座、征求客人对餐位的意见、确保餐位人数和餐具数一致并知会值台员。

　　4、礼貌接听电话并与预订员沟通的情况下或接受管理人员的指导下接受预订，接听电话时要复述一遍。

　　5、准确填写订座本，并通知餐厅各分部及相关人员。

　　6、尽可能记住常客、VIP客人的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、亲切的服务标准，使客人有宾至如归之感。

　　、熟悉酒店的服务设施和项目，以便及时解答客人询问。

　　8、负责每日的流程登记表和餐位表，确保准备无误。

　　9、负责做好指定范围内的卫生工作。

　　10 遵守酒店的规章制度，完成餐厅管理人员交办的工作任务。

餐饮服务员的岗位职责集锦 篇32

　　一、按时上班, 衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

　　二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、服务要求, 检查准备情景是否贴合客人的预订要求, 保证客人入座前桌椅的整齐。

　　三、坚守服务岗位, 热情、主动、礼貌地接待到来的客人, 运用先生、小姐您好, 欢迎光临等礼貌语言, 微笑问候客人, 主动替客人拉椅子。

　　四、及时了解客人的心态需求, 满足客人的需要, 服务做到四快：眼快、口快、手快、脚快, 及时清洁台面, 撤换用过的盘碟、烟盅。

　　五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目, 能解答客人提出的要求和问题。

　　六、关注客人携带的衣物的安全, 提醒客人自我妥善保管好贵重物品, 做好防盗工作。

　　七、随时留意顾客的服务需求, 及时满足顾客的需要, 确保服务到位。

　　八、留意客人的不正常行为, 能及时发现酒店设施备破损坏的情景, 并在客人消费后付账前向客人索赔。

　　九、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案, 在客人离店时感激其光临, 增加客人的亲切感和自豪感。

　　十、随时听取顾客的意见和评价, 代表酒店感激客人的意见和评价, 注意接待发现的问题, 尽快协助解决, 迅速把客人的投诉直接报告领班。

　　十一、根据厅房的宴会预订, 及时完成换场工作, 做好新的`预订单的准备工作。

　　十二、做好工作日志, 按交接程序, 做好单据和物品的交接工作。

　　十三、根据领班的布置, 领取准备服务必需的整洁卫生的物品。

　　十四、对各种设备故障及时报告领班, 并填写维修单报销维修。

　　十五、理解业务培训计划, 不断提高个人的服务技能、服务技巧, 提高综合素质。

　　十六、完成领班、主管布置的其他工作。