餐厅主管岗位职责（通用35篇）

　　5、检查工作准备情况、了解当天VIP情况，并安排好工作；

　　6、遇有难题，及时汇报或与店内外有关部门联系，以便尽快解决；

餐厅主管岗位职责 篇7

　　岗位职责:

　　1.熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理增强本部门的员工凝聚力

　　2.在餐厅经理的领导下,检查落实部门的规章制度的执行情况和各项工作的完成情况

　　3.安排、带领、督促、检查员工在营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,汇报各员工的工作表现

　　4.检查当班服务员的工作状态及人的仪容仪表

　　5.检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记

　　6.负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责

　　7.及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌

　　8.合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次

　　9.加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务量

　　10.解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题,收集有关意见

　　11.热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告厨师长,以改进工作

　　任职要求:

　　1、熟知本餐厅工作程序和服务标准,了解菜单和酒单所包含的内容;

　　2、善于沟通协调,具有处理员工日常事务的能力;

　　3、五官端正,容貌娇好,身体健康;

　　4、具有西餐服务1-3年相关行业工作经验;

　　5、英语良好。

餐厅主管岗位职责 篇8

　　[一]、工作职责：

　　1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。

　　2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

　　3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

　　4、协助制定并监督实施各项培训计划。

　　5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。

　　6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

　　7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。

　　8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。

　　9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。

　　10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

　　11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。

　　12、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

　　13、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。

　　14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。

　　[二]、任职条件：

　　1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。

　　2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。

　　3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。

　　4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。

　　5、具有本科以上学历，受过管理专业培训。

　　6、身体健康，精力充沛，无传染疾病。

　　[三]、权力：

　　1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。

　　2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。

　　3、有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。

　　4、处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。

餐厅主管岗位职责 篇9

　　工作职责：

　　一、协助与配合

　　1、协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。

　　2、配合后厨主管的.工作，协调好前厅与后厨之间的关系。

　　3、与财务人员（会计、出纳、采购、仓管）保持密切联系，随时了解前厅物耗与吧台成本，以便于及时控制前厅的各项成本与费用。

　　二、检查与监督

　　1、检查各班服务、卫生、品质（吧台）的执行情况，并及时做出处理。

　　2、监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表、吧台营业报表等工作的实施情况。

　　3、检查各设备设施的清洁与保养情况，及时维修或更换，确保设备正常运行。

　　4、监督服务员时刻以热情主动的态度，为每一位宾客服务并要求规范化，超前化，达到个性化服务。

　　5、定时检查餐厅水、电（空调、音响、照明），煤气的开关，做好安全和节能工作。

　　6、检查领班交接工作，查阅领班交接本，发现问题及时提出并帮助改进。

　　7、监督并做好公司企业机密的保密工作。

　　8、做好现场控制，及时调配人力资源。

　　9、检查员工考勤，作好每日员工工作评估记录。

　　三、制定与实施

　　1、合理制定各项激励机制（包括推销、服务、卫生）等，并根据实际情况及时调整，确保激励制度有利进行。

　　2、组织学习小组，学习企业文化，发扬团队精神，提高全员素质，树立员工的主人翁精神。

　　3、制定各项规章制度，严格要求工作纪律，形成纪律严明的团队。

　　4、对员工进行季度考评；做好档案管理。

　　5、收集员工反馈意见，制定每日、每周、每月的工作计划，并监督实施。

　　6、合理利用减员增效，确保服务质量，并积极培养储备人才，为新店人才输送做出积极的贡献。

　　7、负责招聘新员工，并安排做好培训工作，对培训效果及时追踪。

　　8、适当的调配员工工作岗位，根据实际情况合理安排班次及公休。

　　9、灵活的作好有关部门人员来访的接待工作（包括工商、税务、卫生、城管等政府部门）

　　10、与厨房、吧台、仓库密切联系，保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。

　　11、合理处理餐厅发生的顾客投诉，并做好预防措施，尽量避免让经理出面解决。

　　12、制定谈心制，保持与员工的密切沟通，了解、关心员工，做一个员工心目中称职的领导。

　　四、积极参加（组织）各项会议及集体活动

　　1、每周一参加参议会，每周二主持前厅员工会议，汇报上周工作安排的完成事项及所存在的问题，并将参议会的必要内容进行传达，制定本周的工作计划与目标。

　　2、每周举行一次领班会议，有计划的对领班进行相关的技能培训。

　　3、每月举行一次前厅座谈会，每个月给员工有计划的义务培训6~8小时，并且月底对培训效果进行考核评估，以此做为每月员工的奖金及岗位工资分配的依据之一。

　　4、组织对上个月员工工作绩效的考核会议，与管理级共同评定员工奖金及岗位工资，并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助，直到员工达到规定要求为止。

　　5、支持自制机构的工作，组织员工踊跃参加，积极配合，协助机构部门工作顺利开展。

　　6、不定时组织前厅团队活动，如：户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等，促进团队建设。

　　五、个人进步要求

　　1、每月自我评检，根据工作需要制定学习计划和目标，以便高效的完成工作。

　　2、努力学习，追求上进，提高自身文化修养。

　　3、培养自身强烈的责任心，时刻注意自己的言行举止，做好模范带头作用。

餐厅主管岗位职责 篇10

　　1、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行；

　　2、员工管理，确保餐厅有效的运行；

　　3、成本管理，将损失和违规操作最小化；

　　4、库存管理，严格按照条款使工作正常运转；

　　5、处理客人的需求和投诉，确保餐厅的生活方式和体验得到传达。

　　6、完成重大接待任务。