2024年工作计划书范文（精选23篇）

　　（1）、根据餐饮部的经营目标方针和下达的指标，对大型的宴会、酒会的菜单亲自制定，制定进货计划和工作安排。严格控制库存和剩余食品。并进行检查和监督。保证获得信誉和盈利。（2）、制定菜品开发。试验和运用方面的计划。组织制定标准菜谱和明档，检查各流程的出品规格。（3）、制定厨房设备、工具、用具的更换添置计划和员工的业务培训计划。2、组织签到计划

　　（1）组织和指挥厨房工作、督导检查厨师长和主管的工作情况，负责对他们进行考核评估。（2）、根据酒店要求制定厨房工作的规章制度和下属的岗位职责。及各岗位人员的安排和调度工作。（3）、检查开档的准备工作。菜肴的数量规格，烹调口味，装盆和盆饰。速度和温度，食品卫生安全，食品原料的利用等。保证菜肴符合要求。（4）、负责安排和协调，前后厨之间，客人之间的沟通。检查厨房环境安全和卫生。及员工的仪容仪表和个人卫生。提醒员工遵守《员工守则》，并对他们的行为负责。3、厨师长工作职责（1）、接受总厨工作指令，并汇报工作。制订主管工作职责，对主管考核评

　　估，根据员工的业务水平，提出岗位安排和建议，并编排工作班次。（2）、参与菜谱、明档的制作，新产品的开发和研究。对厨房的工作进行策

　　划，根据菜单和销售情况，开出每天的采购计划。（3）、开餐供应的'现场指挥，督促检查，保证出品质量、数量和速度，符合

　　要求。负责和参与各种宴会的菜肴烹调工作。（4）、督导各班组做好卫生安全工作，及员工仪表卫生，提醒下属对《员工守则》的执行并对他们的行为承担责任，签署有关材料告假等申请。4、主管计划职责

　　（1）、接受厨师长领导，做好班次编排，合理安排休息。制订各岗位的工作职责，考核本班员工的工作，承担岗位职责。（2）、开餐的准备情况检查和实施。掌握当天菜单和住房情况，并将任务明确分配到各岗。（3）、指挥班组卫生工作。培训员工增加节约能源意识，负责设备和食品储存。

　　七、厨房罚款条例

　　1、卫生方面要求：

　　(1)地面有水、有油腻、不干爽扣10元。

　　(2)料理台、料理架、油架、油库不洁净、堆放不整齐扣5元。(3)休息室、更衣室、仓库不整洁扣5元。

　　(4)分管冰箱、卫生包干区域、不整洁、不清洁扣5元。(5)保管料理钢桶不加盖、钢桶不整洁扣5元。

　　(6)炉灶师傅要督促检查相应的打荷人员，保证料理台整齐、调料添加及荷台

　　里消毒餐具的干爽。督导上市的一切准备工作。不合格的师傅扣10元。(7)留长发、染有色发、留长指甲、蓄胡须、涂指甲油、戴戒指扣10元。(8)不穿规定工作服、工作服不清洁、不按要求戴口罩扣10元。

　　(9)每市二次不更换消毒水、不按比例配消毒水扣20元。被卫生检查出的负责全部罚款。

　　(10)洗晚间保洁柜及餐具不清洁、不整理、不消毒扣10元。

　　2、质量要求方面：

　　（1）食品原料变质，配出被炉灶发现，未造成投诉的，扣20元。（2）食品原料变质，配出未被炉灶发现，造成投诉的，造成金额不到50元的，

　　切配扣50元，炉灶扣20元。超过50元的按50元的倍数比例处罚。

　　（3）对不新鲜、死的、变质的海鲜上桌的菜肴按原价水台50%、上什50%的比例买单。

　　（4）菜肴多配份数及少配，造成多菜或退菜的按原价买单。

　　（5）菜肴未按标准来执行的，造成数量或多或少，造成客人投诉的扣5元。（6）菜肴未按标准来执行的，造成数量或多或少，造成客人投诉的扣10元，炉灶未发觉的扣5元。

　　（7）对有朋友亲戚等来客在饭店里就餐，原则要经过同意，加放20%的数量（每人每除外），但必须事先经厨师长准许，否则扣20元。（8）上菜夹错夹子、不贴标签、不按规定围边、不按规定装盆、不擦净边扣

　　5元。

　　（9）铁板、煲仔不烫或太烫以至菜焦化、木桶石头不烫未开的扣10元。（10）菜肴中有头发、钢丝球、蟑螂、苍蝇等异物造成客人投诉的按造成损失的金额付赔，不能查出直接原因的炉灶50%切配40%打荷10%的比例付赔。（11）菜肴浸洗不清、有泥、有虫、有杂物；水台对海鲜加工不净、加工不当；未造成损失的扣10元，造成损失的按原价买单。（12）质量验收方面不合格造成无法退货的扣10元，造成损失的扣相应价格不低于50%的货款。

　　（13）没有及时负责整张菜单的菜肴、海鲜配制扣10元。造成客人退菜造成损失按原价买单。叫单的菜单配成即单的，扣10元，造成原料损耗的按原料价格买全单。

　　（14）熟食的刀具、拈板未消毒、有窜味的扣20元。

　　（15）每天每市必须出具估清单，遗忘或不及时备料，及个人原因而造成估清的扣10元。

　　（16）盲目备料过多而造成浪费的按原价赔偿。（17）不工作时浪费水电煤扣10元。

　　（18）除炉灶师傅上灶烧菜或备料的扣20元，当班师傅均扣10元。

　　3工作制度纪律要求方面

　　(1)上班考勤，上岗考勤，如有一次不签到，一律扣休息一天。(2)迟到二次均可扣休息一天，第三天后，口罚50元1次。

　　(3)每月人人均有三次发短信或请假迟到的机会，注意不论迟到与否均算一

　　次，不得通风报信的形式通知对方，否则双方均扣10元。

　　(4)未经允许私自组织下午休息或下班在店里打牌赌博扣20元。在店里搓

　　麻将的，均作除名处理。

　　(5)上班时间串岗扣5元；非冷菜间人员进冷菜间扣10元。(6)未经允许在店里洗脚、洗澡、上客厕的扣10元。(7)在规定时间（10：00-10：20）（16：00-16：20）外用餐；浪费饭菜；用

　　客人的餐具、筷子；扣10元。

　　(8)中午休息一律在厨房休息室休息，在仓库、布草房或其他地方休息的扣

　　5元。

　　(9)值班师傅和打菏中午休息不得离开厨房，制止非厨房人员的进出，违反

　　扣5元。

　　(10)值班师傅和打菏王每市必须检查水电煤的关闭，并作签名记录。未签名5元。未关闭水电煤者100元，造成事故的扣除全部薪金和押金及负刑事责任。

　　(11)营业期间，串岗去前厅者，扣10元。(12)宾馆内与任何人打架者，除名处理。(13)偷窃宾馆内任何物什者，皆作除名处理。

2024年工作计划书范文 篇16

　　市场状况分析

　　1、市场布局及竞品状况：

　　2、20xx年工作目标：占全部婚纱市场份额的40%-50%

　　3、20xx年预估营业额

　　我方：790 对手：912 我方预占市场总额的46%

　　4、工作重点：通过广告和对外行销和方式来提高入客量及成交率，充分增加新单对数，利用店内及外展门市分别对接单组及看样组进行比赛，形成员工竞争机制，二次消费要超过20xx年的水平（平均超过200元） 。

　　采用分工负责制

　　具体表现：

　　A、 充分运用报纸、电视、广播、车体等媒体手段加强品牌吸引力，具体安排请参照（第二部分）；

　　B、 本次旺季的形象吸引程度，企业主要以健康、阳光、充满活力的形象展现在广大顾客面前；

　　C、 XX店现推行套系“1699”-夏姿秋舞系列之夏，在7月可推广本系列之秋，价位可定为2699

　　D、 橱窗的摆放必须保证每月有二次调换，具体安排有各店自行负责

　　第二部分：行销策略

　　一、媒体广告投入

　　1、报纸

　　报纸硬性广告：（1/4通栏）6月25日、7月10日、23日、

　　8月6日、21日、9月2日、9日、共计7天；

　　A、在晨报7月5日—1期，

　　B、地级性报纸8月4日、9月6日共2期

　　3、电视

　　时间：7月15日——8月15日

　　A、省台一分钟专题，

　　每晚一次，次日重播，

　　B、地级市电视台电视剧时段插播广告，

　　每晚两次，每次10秒，

　　C、样带制作费用

　　4、户外固定媒体

　　A）车体：线路选择通过市中心且本店门前并车容较好

　　B）车内小媒体

　　C)户外广告牌:充分利用现有的广告牌

　　D)公交候车厅：选择有效并显著于线路

　　5、广播

　　内容：介绍10月的抽奖活动或特惠套系

　　A、 文艺广播台10秒钟的广告，全天滚动播出8次

　　时间在7月4日——6日

　　B、 交通广播台10秒钟的广告，全天滚动播出8次

　　时间在8月15日——17日

　　6、橱窗

　　以婚纱为主，体现健康、阳光、靓丽的眩目之感。

　　二、促销活动推广

　　1、大型抽奖活动（凡是即日起预订婚纱套系就送抽奖卷）

　　a) 抽奖日期：10月中旬

　　b) 奖项