烧烤市场调研报告（精选30篇）

烧烤市场调研报告 篇1

　　一、引言

　　如今鞍山烧烤市场已基本处于饱和状态，若想在激烈的竞争中获得更多的利润，必须深入了解消费者的需求。所以我们就鞍山烧烤市场的发展现状、主要竞争对手及消费者对烧烤的相关要求展开了调查，以便为东亚烧烤店营销策划的制定提供充足的依据。

　　（二）调查目的

　　通过了解目标群体对东亚烧烤店的认知与看法、消费者的消费习惯，该地区烧烤市场的发展现状及主要竞争对手与其使用的营销策略，分析东亚烧烤店的优势、劣势、机会与威胁，为其提出一些有利于其发展的合理性建议，扩大该烧烤店的市场占有率。

　　（三）调研时间

　　20xx年4月5日--20xx年4月10日

　　（四）调研对象

　　消费者

　　我们主要针对鞍山师学院学生和东亚烧烤附近居民进行调查。

　　竞争者

　　鞍山发展较的及东亚烧烤附近的烧烤店各三家，分别是三宝烧烤、天天韩式烧烤城、春园烤肉王，谊昌昊串肉烧烤城、大潘老式烧烤、合合大冷面。

　　（五）调研方法

　　消费者主要采用问卷调查法，对于大学生我们通过问卷星进行上调研，对附近居民我们通过纸质问卷进行直接调研。其中纸质问卷共发放80份，收回有效问卷78份；问卷星共收回有效问卷264份。由于对附近居民我们是进行随机抽样调查只发放80份问卷，数量比较小，所以调研结果也许会有一些偏差。

　　对商家我们主要通过络查询和走访调查简单的了解其发展现状及其主要特色。

　　（六）参与调研人员

　　问卷的发放与收回全体组员

　　数据统计与分析徐晓萌、刘敬祎

　　报告撰写董婷、战黎瑶、王伶心、李亚龙

　　ppt制作刘彤、高博

　　二、调研结果分析

　　（一）消费者分析

　　调查对象结构与群体偏

　　在参与调查的附近居民中，男女各占50%，这使得调查结果不会因性别差异而产生误差；学生中男生占362%，女生占60.38%，这与我校男女比例失调有一定关系，属正常现象。

　　对于年龄方面，在附近居民中26-40岁居多占47%，其次是19-25岁占38%，40岁及以上占12%，18岁及以下占3%。这说明我们的调查对象以19-40岁的消费者为主，这一消费群体普遍有自己的收入来源，并且大部分都喜欢吃烧烤，比较有代表性。在调研过程中我们总结出，老年人普遍不喜欢吃烧烤。

　　消费者消费习惯分析

　　（1）时间

　　对人们喜欢在什么季节吃烧烤这一问题，附近居民与师院学生都是夏季喜欢去吃的居多，分别占67%和362%，由于当下正要到夏季，所以对于东亚烧烤来说这是一个机会。另外，也有一部分人觉得什么季节去吃都可以，比例分别为附近居民26%，师院学生10.38%，因此东亚烧烤可以在不同的季节推出相应的套餐来吸引消费者。

　　至于人们在什么情况下会去吃烧烤，排在前三位的是朋友推荐、休闲消费（想去就去）和节日庆贺，所占比例分别为411%、445%和40.57%；其次是朋友聚餐、情侣约会、生日宴会，分别占368%、313%、247%，这些数据相差并不太多，说明大学生在这些情况下选择去吃烧烤的可能性都很大。

　　（2）价格

　　无论是附近居民还是师院学生，大家的消费标准均为每人30-50元，分别占到60.3%和445%，通过此结果，可以得出30-50元左右是大家普遍能接受的价格，所以东亚烧烤可以参考这个为自己的商品进行重新定价。

　　（3）饮料

　　大家在吃烧烤时，有大部分附近居民都会选择喝啤酒，占到51%，其次果汁和碳酸饮料也是大家钟爱的饮料，分别占30.8%和22%；对于学生来说则选择果汁饮料的居多占555%，其次是啤酒和碳酸饮料，分别占406%和411%，这说明啤酒、碳酸饮料和果汁是大家在吃烧烤时比较钟爱的饮品，所以东亚烧烤可以多提供这几类的饮品。

　　对东亚烧烤的了解情况

　　在被调查的学生中不知道东亚烧烤的占555%，居民不知道的占54%，均超过一半，说明东亚烧烤的宣传和广告做得不够，需要加强；另外，知道的人中也有很多没去过的，这说明其吸引力不够，营销策划有待改进。

　　在烧烤店的宣传方面

　　（1）信息传播渠道

　　对于烧烤店信息的获得渠道，大多数消费者都是通过朋友介绍知道某个烧烤店的，学会和居民分别占了758%和76%，这说明消费者的口碑很重要，所以烧烤店要提供完美的服务、让消费者满意的口味及优雅的环境等；另外，也有一大部分消费者是通过美团了解某个烧烤店的，比例分别为50%和31%，这表明东亚烧烤可以将美团作为传递信息的一个平台，可以在美团上设置几个套餐。

　　（2）宣传信息

　　通过调查得知烧烤店的特色菜品和烧烤菜品的具体介绍是大家最希望通过宣传单了解的，分别占了72%和51%，因此东亚烧烤可以在宣传广告上多放一些本店的特色菜品和具体介绍，附带一些促销方式、联系方式等信息，让大家更充分的了解。

　　消费者对烧烤的期望

　　（1）在吃烧烤时，大家注重的因素依次为美味可口（72%），菜品干净卫生（77%），价格合理（48%），环境优雅（39%），服务热情（31%），地理位置（28%）；

　　由此可以看出消费者最关心的还是菜品的口味与安全，所以东亚烧烤应该注重菜品的干净卫生、美味可口，并合理制定价格。

　　（2）优惠方式

　　对于烧烤店的优惠方式，打折是大家最喜欢的，所占比例高达到78%以上。通过这一调查结果可以看出价格还是最吸引消费者的因素之一，因此东亚烧烤可以在节假日进行打折促销活动。

　　（二）竞争者分析

　　强劲的竞争对手

　　（1）三宝烧烤

　　档次相对高一些的烧烤店，是大家普遍钟爱的烧烤店。店内环境优雅，给人一种干净自然的感觉；营业时间长，什么时间去都可以；相比较来说服务人员素质高，服务态度；菜品新鲜、干净、卫生、味道，这些是吸引顾客的主要原因。另外三宝烧烤在美团上有两个套餐，96元的四人餐和158元的六人餐。

　　（2）天天韩式烧烤城

　　单人自助类烧烤店，炭火类烧烤，正常每人50元，美团每人46元，另收炭火10元，时间是11:00-22:20。

　　（3）春园烤肉王

　　单人自助类烧烤店，电烤类烧烤，正常每人51元，美团上周一至周五1000-1600是49元，周一至周日1000-2130是46元，并且每次用餐结束的非团购顾客每人会得到一张3元代金券。春园烤肉王会经常举办一些促销活动，如发放代金券等。

　　天天和春园这样的自助式烧烤店，菜品齐全，特色小吃丰富，水果、冰激凌、饮品多样，餐后甜点更是美味，所以是东亚烧烤强劲的竞争对手。

　　附近的竞争对手

　　（1）谊昌昊串肉烧烤城

　　位于铁东长大转盘南50米，该烧烤店主要特点是菜品量多，味道。在美团上也有团购套餐原价119元，团购价66元。也很少发布宣传信息，是与东亚烧烤类似的烧烤店之一

　　（2）大潘老式烧烤

　　位于铁东区解放路东方男科医院南走200米，环境一般，菜品量多，价位稍低一些，酒水相对便宜，性价比高，经常打折促销（现在是8折）。该店的主要优势是价格便宜。

　　（3）合合大冷面

　　位于山南工人街，店内环境优雅，干净；营业时间长，方便顾客；菜品种类丰富，价钱相对贵一些。是比东亚烧烤档次稍高一些的烧烤店，客流量比东亚烧烤多，也是东亚烧烤比较强劲的竞争对手。

　　（三）东亚烧烤店的swot分析

　　优势

　　（1）东亚烧烤地理位置优越，毗邻鞍山师学院与东亚第一城，客源充足；

　　（2）交通便利，门前有公交站点；

　　（3）环境优美，顾客用完餐可以去师学院散步。

　　劣势

　　（1）菜品种类较少，样式少，缺少水果和餐后甜点；

　　（2）服务人员素质相对低；

　　（3）价格相对较高，不符合师院学生的标准；

　　（4）顾客群体比较单一。

　　机会

　　东亚烧烤店虽然临近师学院，但是知道的人却很少，附近居民也有很多不知道或知道但从没去过的，当前又马上进入夏季，所以可以抓住这个机会，加大宣传力度，做营销策划，增加客源。

　　威胁

　　（1）门前有很多街边烤串，这会无形中减少客源；

　　（2）鞍山烧烤市场已基本处于饱和状态，周边类似的烧烤店过多，竞争激烈。

　　三、结论和建议

　　（一）结论

　　通过此次调查表明，东亚烧烤在消费者心中的知名度很低，很少有人知道东亚烧烤，这说明东亚烧烤的宣传做得不够，不够吸引消费者。另外，东亚烧烤的竞争对手都很优秀，若想在这个激烈的烧烤市场中获得更大的市场份额，赢得忠实顾客，不仅要从形式上，更要从本质上进行提升，迎合消费者的需求。特别是要将师学院学生作为一个主要的顾客群体，通过这部分市场的开发，作为本店的战略性增长点，并逐步提高大学生的忠诚度。