企业食品安全自查报告(精选31篇)
二是合理保管存放商品、食品,仓库保管员要做好商品、食品数量、质量、出入货物的登记,建立台帐,做到先进先出,易坏先用,分类存放的保管原则。定期对商品、食品的保质日期、卫生进行大检查,对过期、霉变、异味及时报废处理。
三、切实重视食品卫生安全工作
为了更好加强对食品卫生安全的管理力度,酒店先后制定了《食品质量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品进货查验制度》、《商品采购管理制度》。工作人员分工负责,从未发生过任何食品安全事故,农家菜品牌已成为蕲春人民心中的品牌。
根据榆教发【20__】64号文件精神,我校组织了以校长带队,分管后勤的总务主任参加的学校排查整治领导小组,于20xx年3月10日对我校食品安全进行了全面的`排查整治,取得了一定的成果。现结合排查情况报告如下:
一、机构及制度建设
1.我校营养餐领导小组健全,制定了营养改善计划实施方案和各项工作管理制度,有食品原材料采购验收、保鲜、加工、发放、食用、安全、留样、废物回收等的操作规程。
2.学校与营养餐管理人员、班主任签订了食品安全目标责任书。
二、食品安全管理
1、我校营养餐管理人员持有《健康证》,也学习了食品安全、食品安全法律法规、规章、标准等相关知识。
2.学校食品原材料采购均有如实记录和相关销售票据。
3.学校对食品加工、储存、陈列的设施设备、餐具等定期进行清洗,做到卫生整洁。
4.学校不存在违规加工等行为,每天对食用的食品按标准留样。
5.学校设置有专用的储藏室,储存设备基本能保证食品储藏安全卫生。有专人管理,相关制度、食品入库、出库有专人登记。
三、学校管理
1.学校经常对学生进行食用营养餐过程中的安全自我保护教育。学生使用营养餐不存在浪费情况。我校指定各班班主任作为本班营养餐观察员,负责组织本班学生就餐。
2.学校制定了营养餐安全事故应急预案,严格规定了事故发生报告制度。学校每次采购的食品原材料有出入库记录。
四、校园周边食品安全
1.通过此次排查统计,我校校园周边没有销售摊点,也没有“小饭桌”。
2.经过实地排查我校营养餐食品不存在安全隐患。
五、今后食品卫生工作的重点
切实加强学校食品卫生安全工作,杜绝学校食品卫生安全事件的发生,保证广大学生的身体和生命安全,在今后的工作中,我们打算:
1.进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度,提高学校的食品卫生安全责任意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。
2.增加学校食品卫生安全工作日常检查、监督的频次,及时排查食品卫生安全隐患,牢固树立“安全第一”意识,服务师生,保障安康,努力营造学校安全、良好的食品卫生环境,不断构建人民满意的和谐校园。
3.继续与相关部门积极配合,巩固学校食品卫生安全工作取得的成果,共同营造学校食品卫生安全的良好氛围,为构建和谐校园做出更大贡献。
企业食品安全自查报告 篇30
为确保食品质量安全,应注重生产细节控制,细化生产过程管理,改善环境卫生,提高人员素质,加强检验和工厂检查,防止不合格产品进入市场和安全事故。根据质量安全主体责任监督检查条例,以及新郑市质量技术监督局和郑州市质量技术监督局对食品生产加工企业实施质量安全主体责任的具体要求。我公司高度重视并安排专人对质量安全主体责任监督检查规定的执行情况进行自检。现将企业自查情况报告如下:
企业质量安全主体责任的落实情况:
一、企业要保持资质的一致性。
我公司手续齐备,营业执照和国家工业产品生产许可证中工厂的名称、地址和法定代表人完全一致,符合本条要求。
(一)企业实际生产食品的场所和食品生产范围应当与食品生产许可证的内容一致;我厂位于薛颠镇食品工业园,经认证的单一产品台湾省香肠(熏蒸香肠和火腿肠产品)与生产许可证完全一致。
(二)企业在生产许可证有效期内改变生产条件、检验手段、生产技术或者工艺的,应当按照要求报告。
我公司目前的生产条件、检验方法、生产工艺和流程与取证时取得的一致,今后如有调整,将及时上报备案。
(三)食品生产许可证载明的企业名称应当与营业执照一致。
食品生产许可证上注明的企业名称和营业执照上的名称均为河南宏润食品有限公司,完全一致。
二、企业应建立进货检验记录制度。
(1)企业采购食品原料时,主要食品相关产品应建立并保存进货检验记录,并要求供应商提供许可证复印件(应根据相关法律法规获得)和所采购批次产品对应的许可证复印件。我公司采购的生肉批次已取得进货证明(动检证明、非疫区证明、车辆运输消毒证明)。并向供应商索要包装袋的许可证复印件。
(二)供应商不能提供有效的食品原料证明文件的,企业应当按照食品安全标准进行自检或者委托检验,并保存检验记录:
我公司采购的原料:鸡肉、鸡皮、分割猪肉等批次已取得三证(动检证、非疫区证、车辆运输消毒证);辅料:白糖、淀粉、食品添加剂(磷酸盐、亚硝酸钠、红曲、诱惑红、卡拉胶等。)均购自已取得生产许可证的合法企业;采购的包装袋已批量验证,并取得记录和证明(包装袋许可证复印件)。
(三)企业采购进口依法需要检验的食品原料、食品添加剂和食品相关产品,应当取得供应商的有效检验检疫证明。
到目前为止,我公司使用的食品原料、食品添加剂和食品相关产品都是国内生产的,都取得了有效的检验检疫证书。
(四)企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂和食品相关产品的品种应当与采购记录的内容一致。
我公司使用的食品原料、食品添加剂和食品相关产品的品种与进货检验记录的内容一致,如有品牌变更,将及时索取证书备案。
(五)企业应当建立各类采购食品原料、食品添加剂和食品相关产品的储存、保管、接收和交付记录;我公司建立了生肉、辅料、包装袋、储存、保管、收货和发货的记录。
(六)企业不得使用再生食品作为食品原料生产加工食品;我们的退货按照规定进行无害化处理,回收的食品从不作为食品原料。
三、企业应建立生产过程控制系统。
(一)企业应当定期对厂区环境、生产场所和设施的清洁卫生状况进行自检,并保存自检记录;我公司的环境卫生、生产场地和设施的清洁由我厂员工轮流打扫,副总主管负责。
(二)企业应当定期对必要的生产设备设施进行维护、清洗和消毒,并做好记录,同时建立并保存停产、复工记录和复工期间生产设备设施的安全控制记录;我公司生产设备设施的维护、清洁和消毒由主管吴建华负责并记录,同时记录停产和复工期间生产设备设施的安全控制等详细内容,以确保生产能随时启动。
(3)企业应建立并保持生产投料记录,包括投料类型、产品名称、生产日期或批号等。我们的生产投料记录,包括投料类型、产品名称、生产日期或批号、使用数量等。,由生产主管牛记录,备查。
(4)企业应建立并保持生产加工过程中关键控制点的控制情况,包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等。;质量负责人叶,负责我公司生产过程中关键控制点的控制,腌制过程中原料的解冻程度,加料搅拌的温度、时间、抽真空时间的控制;蒸记录由科长唐力、程荣信监督记录。
(e)企业生产现场应避免人流和物流的交叉污染,避免原材料、半成品和成品的交叉污染,保证设备设施的正常运行。现场人员应进行健康保护,不应使用回收食品等。;在生产过程中,严格要求工人不当班,遵守工厂规定和操作规程,区分生熟食品,避免原材料、半成品和成品的交叉污染,保证设备设施的正常运行。车间主任李、李瑞才负责此项工作。
四、企业应建立工厂检查制度。
(一)企业应建立并保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录,包括名称、规格、数量、生产日期、生产批号、实施标准、检验结论、检验人员、检验证书编号或检验报告编号、检验时间等记录。我厂食品的原始检验数据和检验报告记录,包括名称、规格、数量、生产日期、生产批号、实施标准、检验结论、检验员、检验证书编号或检验报告编号、检验时间等。,由化验师详细记录,以供日后参考。