关于学校食堂的调研报告（精选6篇）

关于学校食堂的调研报告 篇1

　　一、研究性学习活动设计

　　1、研究课题：关于学校食堂的调查报告

　　2、课题研究目标：食堂饭菜问题和食堂排队的问题

　　3、活动准备：纸、笔、问卷、照相机等

　　4、研究方式：问卷调查、实地调查

　　5、活动过程：如下表

　　时间

　　2，3周

　　4，5周

　　6，7周

　　8，9周

　　阶段任务

　　完成开题报告

　　设计发放调查问卷

　　实地考察，访谈

　　筛选，结题

　　阶段目标

　　按照时间，具体，详细地进入研究

　　随机调查了各班同学在食堂的就餐情况

　　进一步了解老师和学生在食堂就餐情况

　　主要研究法

　　资料查询法

　　调查问卷法

　　访谈法

　　资料查询法

　　研究背景：学校现有在校学生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生和老师的生活问题，而且在更大程度上关系到学生和老师的身体健康和学习状况。然而，据调查得知：学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐因素，如果任由这些因素蔓延和发展，势必会影响到学校的正常运行。为了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂情况作如下调查。

　　二、调查笔记

　　本次研究活动实地考察了衢州市实验学校食堂和常山县常一中食堂。

　　研究时间：XX年1月20日到2月20日

　　研究方式：问卷调查、实地调查

　　1、菜品方面：

　　①对于菜品价格，40%的学生认为能够承受。60%的学生认为价格偏高，其中，20%的学生认为荤菜的价格太高。

　　②食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中经常出现菜品重复的现象。

　　③菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸；用油少；没有地方特色；菜色不好看。

　　2、服务方面：

　　在对食堂各方面的服务状况的调查中，60%的学生对服务工作表示认可和接受，40%的学生认为不满意。究其不满意的原因，表现为：服务人员微笑少，表情僵硬；语言冷漠，缺少热情；耐心差；打菜量度不准确，偏少；刷卡错误次数多，经常多刷；还有存在经常打错菜等问题。

　　3、卫生方面：

　　关于食堂整体卫生满意程度的调查显示：50%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改进，30%的学生认为一般，10%的学生认为满意，10%的学生认为很差。其中问题有：

　　①食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够。特别是中午六年级吃完饭后对餐桌和椅子的破坏没有及时清理，导致之后的八年级用餐无较好的座位。

　　②个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。

　　④食堂室地板特别是下雨天较滑，部分地方存有积水和饭渍，周围环境卫生较差。

　　4、餐卡方面：

　　在被调查的学生中，反映的问题归纳为：打错卡的现象发生比例高；对非人为因素造成卡失磁补卡收费达20元不合理。

　　5、纪律方面：

　　在被调查的学生中，反映的问题归纳为：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃饭的行为；在食堂里，仍有人在插队打饭的现象，尤为女生特别严重。

　　三、问卷调查

　　调查人：阮子渊、周一承、毛若皓、朱昊东、郑无极

　　执笔人：阮子渊、周一承

　　问卷调查地点：学校食堂

　　调查时间：XX年1月20日到2月20日

　　调查对象：本校七到八年级学生

　　四、反思与建议

　　在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。现针对上述情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。

　　（1）以“城乡环境综合整治”为契机，彻底做好食堂内部和外部卫生，创造良好的就餐环境。

　　（2）制定完善的激励机制，加大对食堂工作人员的培训。对于工作中表现较好的工作人员给予奖励，表现较差的给予处罚，直至开除。

　　（3）食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。

　　（4）根据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。

　　（5）为方便学生就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应免费更换。

关于学校食堂的调研报告 篇2

　　一、经营情况

　　在学校改革不断深入的今天，后勤工作是提高教学质量的重要保证，食堂又是后勤工作的重要组成部分，是学校的一个窗口。对外，能树立学校的形象。对内，直接影响到师生的学习生活，身心健康。

　　为此，我了解到了一些食堂经营情况。我大概了解到了一些食堂工人们的辛苦，原来他们每天三点半就要起床，然后赶往食堂开始和面，准备做馒头和饼子，还要提前把稀饭准备好。等到六点半的时候就已经开始出售早餐，等到开始卖饭的时候，带上口罩，接待来往的顾客，食堂是允许收现金的，会有人专门负责现金的收入和找零。食堂面向的都是学生顾客，所以经济效益还算不错，但就是比较辛苦。

　　早上大概忙活到八点钟，那时同学们都开始上课了，所以也就没有了生意，不过工人们只能休息一会儿，因为他们还要继续的进行和面，食堂消耗比较大，所以早上忙活的只够早上销售的，中午的还要上午继续进行。然后，他们还要包饺子、包包子、准备面条。毕竟，食堂面对的是多元化的消费者，花样当然也要多起来，中午跟晚上流程几乎差不多。

　　由于学校在校生能达到差不多7000以上，所以食堂经营效益都是不错的。

　　二、经营方案

　　流程要求

　　1、采购。食堂设采购员数名。日耗品由炊事人员开列清单后交采购员及时采购，大件物品和批量食品采购由董事会指派数人一起采购。采购物品回校后交董事长或炊事员验收，凭发票由董事长签名证实。

　　2.验收和保管。采购物品经董事长或董事会成员验收后方可入库保管。

　　3.餐后清洗、清理与打扫。餐后，食堂管理人员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。

　　（一）食堂工作制度

　　1.按时上、下班，坚守工作岗位，服从董事长安排，遇事要请假。

　　2.树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

　　3.养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

　　4.爱护公物。使用锅炉、和面机、揉面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

　　5.采购员要把好采购品质量关和成本关。严禁采购腐烂、变质食物；保管员

　　要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

　　6.食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。

　　（二）食堂卫生制度

　　a、食品卫生：

　　1.不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

　　2.要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

　　3.食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

　　4.隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。

　　5.各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

　　b、餐具、厨具卫生：

　　1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

　　2.厨具和餐具要固定摆好。

　　c、环境卫生：

　　1.要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水；

　　2.储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

　　3.对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物；

　　4.对存放厨具、餐具的各个角落要经常抹洗。

　　d、个人卫生：

　　1.食堂工作人员要做到"四勤"：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。