工商管理实习报告2025（精选33篇）
在酒店工作这段时间里，使我感到最明显的话题就是“餐饮业的人员流动很大，不管是基层的服务员，还是高层的管理者”，一般厨部员工干不到一年就会离职，服务员更是如此，餐饮经理也经常跳槽。这就给我们带来一个话题。
5、我国餐饮业用人现状。
目前我国餐饮行业出现了一个突出的问题，就是员工在职时间短，难以招聘到符合餐饮业的专业技术人才。在劳动力市场上，低素质的普工甚多，高层次的精英难寻；尤其揪心的是，不少骨干经常倒“炒”老板的“鱿鱼”，能在公司中干满一年就算不错了；“铁打的营盘流水的兵”这句老话，在餐饮市场上不幸而言中。它至少反映出两个问题；一是当今符合餐饮公司需要的干才确实不多，许多国营酒楼和其它关停企业出来的人员，还不适应民营餐饮公司的运营模式，必须迅速转变观念、重新培训上岗；二是有些餐饮公司的老总，将管理骨干和技术骨干视作一般打工仔和打工妹，在用人上存在着“误区”，不会识别人才，不会培养人才，更不善于留住人才。因此，如何用人现今已成为制约餐饮业“二次创业”的瓶颈，是它们能否顺利实现“新世纪的辉煌”的关键；倘若不能妥善而认真的解决，餐饮公司将会在激烈的市场竞争中处于劣势，甚至窒息生命。一些前几年风头甚旺、人气鼎沸的新字号，近来处处受挫、举步维艰，主要原因也在这里。所以，大地餐饮公司在筹备阶段更要注意此方面的问题，要找到企业真正需要的人才，尽量留住那些对公司贡献大的员工，加强员工的培训工作，使他们更好地为顾客服务，为公司创造更多的价值。
6、餐饮公司的用人误区。
餐饮公司的用人误区，表现在许多方面。根据市场调查和深入分析，老总们观念上和德行上的误区尤为突出，这主要有：
第一，急功进利。要求中高级雇员是“通才”、“摇钱树”，一下子就抱回“金娃娃”。老总给他们的“指标”通常是：精通南北各种风味，能够驾驭菜品流行潮，每周推出x道新菜（尤其是卖座的乡土菜和怪菜），x个月最长半年收回数十万乃至百余万的投资，盈利率达到x%。显然，在当前星罗棋布、强手如林、供大于求、消费仍然比较低迷的餐饮市场中，这也异于是一厢情愿的痴人说梦。结合本次实习的单位，为了做好厨部的任务分配，大地餐饮公司配备了两名大厨，一个主配粤菜，一个主厨川菜，各自分工明确。
第二，配比失衡。年龄歧视、性别歧视再加上专业歧视，员工队伍构成不合理。这方面的突出事例是：一般只用x岁左右的，不用x岁以上的；多用男的，少用女的（特别是拖家带口的）；重视红案中的炉子，轻视白案和其它辅助工种；不少拥有十几家分店、数千名员工的餐饮公司中，都不配备策划师、营销师、会计师、电脑师、营养师、培训师和监察人员，信息时代的经营管理理念相当淡漠。在这点上，大地餐饮公司就做得很好，在筹备阶段，就着手公司内外沟通平台----企业网站的建设，可谓抓住了信息时代的先机。再加上各个职能部门的有机结合，一定会让公司尽快步入盈利的轨道。
工商管理实习报告2025 篇17
一、 实习单位及地址
1、公司要有清晰的发展战略
公司首先应该有清晰的发展战略，只有明确了发展目标和思路，商场才会健康稳定的发展;同时商场应该有健康的商场文化，积极向上的组织文化能形成凝聚力，促进公司的发展。
公司的发展战略确定后，要设计合适的组织形式与公司的发展战略相适应。现代组织设计包括结构本身设计和运行制度设计两个方面：结构本身设计包括职能设计、框架设计和协调设计等方面的内容，简单的说，结构本身设计要回答组织设置哪些部门、各个部门的职责以及相互协调配合的关系问题;运行制度设计包括规范化设计、人员设计和激励设计等方面的内容，简单的说，运行制度设计要在制度上保证组织正常有序运转，这涉及到人和事两个方面，对事情而言，主要是流程问题，也就是说什么事情如何办的问题，对于人而言，主要是约束和激励问题。
公司有了科学合理，适用组织发展战略的组织设置后，公司的发展有了组织制度上的保证，但公司的发展环境是不断变化的，公司需要不断修订各种组织制度以适应商场新的发展，同时各种制度的贯彻执行也需要高素质的员工来支撑，这样对商场所需的各种人才的培养开发成了许多公司逐渐认识到的问题，现代人力资源管理包括人力资源发展规划、岗位分析与岗位评价、招聘录用、员工培训开发、薪酬管理、绩效考评等几个方面，从广义上讲还包括商场的组织结构设计等内容。人力资源发展规划解决的是公司长期人力资源建设的问题;岗位分析与岗位评价解决的是每个岗位的工作内容以及每个市场价格问题;招聘录用解决的是商场发展所需人才问题;员工培训开发解决的是持续提升员工能力的问题;薪酬管理、绩效考评解决的是用激励和约束相结合的办法稳定公司骨干人才，淘汰不合格员工的问题。
2、创建自由开放的商场氛围有利于员工和商场同步成长
现代社会中人们对自由的渴望越来越强烈。员工普遍希望商场是一个自由开放的系统，能给予员工足够的支持与信任，给予员工丰富的工作生活内容，员工能在商场里自由平等地沟通。 古语说：“疑人不用，用人不疑”。所以，要想使商场员工的满意度提高，必须给予员工足够的信任与授权，让他们自主地完成工作任务，放开手脚，尽情地把工作才能发挥出来。
